Dipeptidoak

L-α-dipeptidoak (dipeptidoak) ez dira ia proteinak eta aminoazidoak dituzten bezainbeste ikertu.Ikerketa nagusia L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartamoa) eta Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamina) produktu komertzialetan erabiltzen direlako egin da.Horretaz gain, dipeptido asko sakonki aztertu ez diren beste arrazoi bat da dipeptidoen ekoizpenak ekoizpen prozesu eraginkorrik ez duelako, nahiz eta hainbat metodo kimiko eta kimioenzimatiko jakinarazi diren.

Carnosine - dipeptidoaren adibidea
Duela gutxi arte, dipeptidoen sintesirako metodo berriak garatu dira, eta dipeptidoak hartzidura-prozesuen bidez ekoizten dira.Zenbait dipeptido gaitasun fisiologiko bereizgarriak dituzte, ikerketa zientifikoko hainbat esparrutan dipeptidoen aplikazioak azkartzeko aukera ematen dutenak.L-α-dipeptidoak bi aminoazidoren lotura peptidikorik konplikatuenaz osatuta daude, baina ez daude erraz eskuragarri, batez ere, fabrikazio-prozesu errentagarrien exiguity dela eta.Dipeptidoek, ordea, oso funtzio interesgarriak dituzte, eta horien inguruko informazio zientifikoa gero eta handiagoa da.Horrek ikertzaile asko uzten ditu dipeptidoen ekoizpeneko prozesu eraginkorragoak eta errentagarriagoak garatzeko ardura.Eremu hau sakonago aztertzen denean, peptidoek benetan baliotsuak diren askoz gehiago ikas dezakegula aurreikusten da.

Dipeptidoek oinarrizko bi funtzio dituzte, hauek dira:
1. Aminoazidoen deribatua
2. Dipeptidoa bera

Aminoazidoen eratorri gisa, dipeptidoek, beren aminoazidoekin batera, propietate fisikokimiko desberdinak dituzte, baina normalean efektu fisiologiko berdinak partekatzen dituzte.Hau da, dipeptidoak izaki bizidunen aminoazido bereizietan degradatzen direlako, propietate fisikokimiko desberdinak dituztenak.Esate baterako, L-glutamina (Gln) bero-labilea da, Ala-Gin (L-alanil-L-glutamina) beroarekiko tolerantea den bitartean.

Dipeptidoen sintesi kimikoa honela gertatzen da:
1. Dipeptido talde funtzional guztiak babestuta daude (aminoazidoen lotura peptidikoa sortzen parte hartzen dutenak ez ezik).
2. Karboxilo talde askearen aminoazido babestua aktibatzen da.
3. Aminoazido aktibatuak babestutako beste aminoazidoarekin erreakzionatzen du.
4. Dipeptidoaren barruan dauden talde babesleak kendu egiten dira.